Les Cours d'oenologie
« Le Tour de France des Vignobles »
Parce que l'analyse d'un vin ne s'invente pas,
Alain Gousse, notre Maître Sommelier, propose les cours de dégustation.
Les cours auront lieu le samedi de 10h00 à 12h00, au restaurant.
Réponses à toutes vos questions:
(Accords Mets et Vins ; Conseil pour la cave du particulier ; Expertise ; Formation)
Nous ne proposons pas de cours durant l'été.
Session 2009 / 2010
L'année des Verticales,
mieux comprendre le vieillissement des vins.
Samedi 17 octobre 2009
le Chablis 1er et Grand Cru
Samedi 21 novembre 2009
Le Côte Rôtie
Samedi 12 décembre 2009
Le Champagne
Samedi 30 janvier 2010
Le Banyuls
Samedi 6 février 2010
Le Meursault
Samedi 6 mars 2010
le Pommard
Cours "à la carte" au tarif de 45.00 euros par personne.
Forfait 6 cours à 240 €, au lieu de 270 €
Des cours privés peuvent être étudiés pour un minimum de 15 personnes (entreprises, associations, etc....), n'hésitez pas à nous contacter à ce sujet.
Renseignements et réservations auprès de l'accueil :
Restaurant "Philippe GAUVREAU"
3, avenue du Casino - 69 260 Charbonnières les Bains
04 78 87 79 79
Les cours de cuisine pour adultes
NOUVEAU !!!
Les cours de cuisine de 10h30 à 11h45 autour d'un invité.
Tarif 38 €
Forfait 6 cours 200 €
Les cours seront suivi d'un déjeuner au restaurant Philippe Gauvreau,
autour de l'invité du jour « Moment privilégié »,
Tarif du déjeuner 58 € (vins, eaux et cafés compris) par personne avec boissons.Apéritif offert par notre Chef Philippe Gauvreau.
Le nombre de places est limité à 16 personnes.
Dates et thèmes:
Jeudi 5 Novembre 2009
Maurice Trolliet
Canard sauvage « colvert » farci aux agrumes.
Vendredi 11 Décembre 2009
Frédéric Masse
Autour du foie gras.
Jeudi 21 Janvier 2010
Jean Marc Montegoterro
Echine de porc fermier du Cantal, cuite en croute de noix, lasagne à la farine de noisette.
Mercredi 10 Février 2010
Renée Richard
Soufflé chaud au Beaufort et cake au fromage.
Jeudi 4 Mars 2010
Armand Bahadourian
Pastilla de pigeon à l'oriental.
Mercredi 7 Avril 2010
Philippe Bail
Terrine de légumes « à ma façon ».
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Cours réservés aux adultes
Les cours ont lieu de 15 h 00 à 18 h 00
au 1er étage du Casino le Lyon Vert
Jeudi 8 Octobre 2009
Comment lever un filet de poisson, désarêter, préparer la sauce.
Les coquilles Saint Jacques.
Jeudi 19 Novembre 2009
Terrine et pâté.
Mercredi 25 Novembre 2009
Comment préparer le pain et sa cuisson.
Jeudi 10 Décembre 2009
Fêtes de fin d'année, Foie gras et volaille.
Jeudi 14 Janvier 2010
Les bases de sauces : consommé, sauce viande, sauce poisson, sauce pour gratin.
Mercredi 20 Janvier 2010
Les soufflés sucrés
Jeudi 4 Février 2010
Idée Saint Valentin, Guimauve et sucette en sucre
Jeudi 11 Mars 2010
Les pâtes : pâte à chou, pâte à beignet (tempura), pâte sablé, pâte à cannelé.
Mercredi 17 Mars 2010
La brioche et dérivé.
Jeudi 29 Avril 2010
Cours sur les sushis.
Jeudi 20 Mai 2010
Idée « buffet », verrine, rillette de poisson, escabèche, préparation de viande froide.
Samedi 19 Juin 2010
Cours sur le chocolat, mise au point, pièce de présentation, recette.
Prix du cours 48 €.
Forfait 10 cours 430 €.
Forfait 12 cours 490 €.
Des cours privés peuvent être étudiés pour un minimum de 12 personnes
(entreprises, associations, etc....), n'hésitez pas à nous contacter à ce sujet.
Renseignements et réservations auprès de la réception du
Restaurant "Philippe GAUVREAU"
3, avenue du Casino - 69 260 Charbonnières les Bains
04 78 87 79 79
Les cours de cuisine Gastrogones
Les cours de cuisine pour les "GASTROGONES" réservés aux 7 - 14 ans
Mercredi 21 octobre 2009 :
Papillote de poisson aux légumes et citron, sauce beurre blanc.
Charlotte d'ananas, coulis de mangue.
Samedi 14 novembre 2009
Joues de cochon braisées aux carottes fondantes.
Tarte aux pommes «façon Normande ».
Mercredi 9 décembre 2009
Volaille fermière farcie de semoule et châtaignes rôties en cocotte.
Buche de Noël.
Samedi 16 janvier 2010
Cocotte luttée de coquilles Saint-Jacques aux petits légumes,
Coulis de tomates au basilic.
Granité et financier.
Mercredi 3 Mars 2010
Calzone d'œuf fermier et jambon à l'os,
potiron et oignon confit au miel.
Pâtes de fruits.
Samedi 27 mars 2010
Cake aux tomates, olives et chèvre frais.
Moulage de chocolat pour Pâques.
Mercredi 28 avril 2010
Charlotte de tomate confite au concombre et chèvre frais.
Ile flottante aux pralines roses.
Samedi 29 mai 2010
Savarin de saumon fumé aux légumes de printemps en gelée.
Nougat glacé au miel de sapin.
Mercredi 16 juin 2010
Aumônière de gambas aux courgettes et tomate concassée
Riz au lait à l'ancienne et fraises Gariguette.
40 € le cours - forfait de 9 cours à 315 €
Les mercredi de 15h00 à 17h30
Les samedis de 14h00 à 16h30
Renseignements et réservations auprès de la réception
3, avenue du Casino - 69 260 Charbonnières les Bains
04 78 87 79 79
