Les Cours d'oenologie
« Cours de dégustation d'Alain Gousse et sortie dans le vignoble»
Parce que l'analyse d'un vin ne s'invente pas,
Alain Gousse, notre Maître Sommelier, propose les cours de dégustation.
Les cours auront lieu le samedi de 10h00 à 12h00, au restaurant.
Réponses à toutes vos questions:
(Accords Mets et Vins ; Conseil pour la cave du particulier ; Expertise ; Formation)
Session 2010 / 2011
Les cours :
Cours "à la carte" au tarif de 50.00 euros par personne.
* Samedi 5 février 2011 :
Comprendre les bases des cocktails
cours théorique avec élaboration et dégustation de 3 cocktails
* Samedi 19 mars 2011 :
Comprendre les accords mets et vins
Cours théorique avec un accord à la fin
Les sorties dans le vignoble :
visite du vignoble, dégustation en cave et repas de qualité
Possibilité d'acheté au prix de la propriété
Départ et retour en bus avec chauffeur
Horarires : 9H - 18H
160€ par personne et par sortie
* Lundi 7 février 2011 :
Visite en Bourgogne à Chassagne-Montrachet chez Michel Morey, excellent vinificateur.
Déjeuner gastronomique.
* Lundi 21 mars 2011 :
Partir à la découverte du meilleur vigneron de tous les temps en Beaujolais.
Déjeuner gastronomique, incroyable!
Des cours privés peuvent être étudiés pour un minimum de 15 personnes (entreprises, associations, etc....), n'hésitez pas à nous contacter à ce sujet.
Possibilité de réaliser des bons cadeaux, paiement libellé à l'ordre de Alain Gousse.
Renseignements et réservations auprès de l'accueil :
Restaurant "Philippe GAUVREAU"
3, avenue du Casino - 69 260 Charbonnières les Bains
04 78 87 79 79
Les cours de cuisine pour adultes
Cours réservés aux adultes
Session 2010/2011
Vendredi 8 Octobre 2010
Raviolis, Tortellinis et Cannellonis avec des farces différentes.
Réalisation des deux méthodes du macaron.
Jeudi 4 Novembre 2010
Les Pâtes : Feuilleté, sablé, foncé.
Vendredi 26 Novembre 2010
Filet de Bœuf en croûte.
Panettone aux écorces d'oranges.
Jeudi 9 Décembre 2010
Fêtes de fin d'année, Foie gras et Gibier.
Bûche aux marrons, version Mont-Blanc.
Jeudi 20 Janvier 2011
Les gratins, différents appareils : - Gratin de queues d'écrevisses.
- Gratin de ris de veau aux Artichauts.
- Gratin de pommes fruits et coings au Calvados.
- Gratin d'ananas en Chibouste, beurre d'agrumes.
Jeudi 3 Février 2010
Les Crèmes Brûlées et les Cannelés.
Jeudi 10 Février 2011
Bases de sauce : Jus de viande, Fumet de poissons, Sauce Poisson au Noilly Prat.
Réalisation de la pâte à Croissant et ses variantes.
Jeudi 24 Mars 2011
Le lapin : - en terrine
- farci entier
Ananas Victoria rôti en cocotte de fonte aux épices douces.
Jeudi 7 Avril 2011
Décorations de Gâteaux d'anniversaire pour les grands et les petits.
Jeudi 21 Avril 2011
Chartreuse d'asperges blanches et vertes aux tomates confites, mozzarella et tourteau.
Gâteaux de voyage.
Jeudi 12 Mai 2011
Terrine de légumes, Poissons et Sauces.
Saint Honoré.
Vendredi 17 Juin 2011
Les Confitures, Marmelades et Compotes.
Jeudi 23 Juin 2011
Tian de Sardines Méditerranéennes aux parfums Niçois.
Réalisation d'un fraisier et son décor d'anniversaire.
Prix du cours : 48€
Forfait 10 cours : 430€
Forfait 13 cours : 510€
Les cours auront lieu de 15h00 à 18h00.
Des cours privés peuvent être étudiés pour un minimum de 12 personnes
(entreprises, associations, etc....), n'hésitez pas à nous contacter à ce sujet.
Possibilité de réaliser des bons cadeaux, paiement libellé à l'ordre de Philippe Gauvreau.
Renseignements et réservations auprès de la réception
3, avenue du Casino - 69260 Charbonnières les Bains
tel : 04 78 87 79 79
Les cours de cuisine Gastrogones
Les cours de cuisine pour les "GASTROGONES" réservés aux 7 - 14 ans
Mercredi 13 Octobre 2010
Terrine de volaille aux noisettes.
Choux et chouquettes aux pralines roses.
*****
Samedi 20 Novembre 2010
Filet de carrelet, sauce onctueuse, risotto de courge.
Tarte au citron meringuée.
*****
Mercredi 15 Décembre 2010
Magret de canard farci, gratin Dauphinois.
Gâteau de fête.
*****
Samedi 15 janvier 2011
Crème de légumes aux gambas en « pâte dorée ».
Gâteau de crêpes et fruits confits.
*****
Mercredi 16 Février 2011
Lasagne de « pâte fraîche » au bœuf de salers.
Millefeuille caramélisé, crème à la vanille Bourbon.
*****
Samedi 19 Mars 2011
Gros chou au fromage et jambon à l'os.
Crumble de fruits et son coulis.
*****
Mercredi 13 Avril 2011
Confection de pain de mie.
Quelques idées de canapés.
*****
Samedi 21 mai 2011
Tarte de légumes, pignons de pin et parmesan.
Gaufre, confiture de fraise et milkshake.
*****
Mercredi 8 juin 2011
Sortie à la ferme pour une découverte des fruits, légumes et herbes.
*****
40 € le cours - forfait de 9 cours à 315 €
Les mercredi de 15h00 à 17h30
Les samedis de 14h00 à 16h30
Renseignements et réservations auprès de la réception
3, avenue du Casino - 69 260 Charbonnières les Bains
04 78 87 79 79
