Saint Valentin au Restaurant Philippe Gauvreau
Venez fêter les amoureaux au restaurant Philippe Gauvreau, notre chef vous propose son menu spécial Saint Valentin le samedi soir et exceptionnellement le dimanche soir.
Amuse-bouche
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Salade de queues d'écrevisses et anguille fumée sur des poireaux « vinaigrette »,
Artichaut et pousses de salade au jus de crustacés « noisette ».
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Filet de grosse sole à la Main de Bouddha et citron de Menton,
Gnocchis de pomme de terre, tomate et concombre, Jus acidulé.
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Veau de Dordogne et légumes fondants confits au bouillon,
Jus à la moelle truffé.
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Les fromages affinés de Renée Richard
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Pré-dessert
Palet au chocolat Jivara,
Compotée de fruits de la passion.
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Cœur glacé aux framboises et litchis parfumés à l'eau de rose.
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Mignardises
145€ PAR PERSONNE HORS BOISSONS
Tour de France Gourmand continue saison 2010 -2011
Parce que pour lui, la gastronomie est avant tout une histoire de partage, de transmissions et d'émotions, le chef doublement étoilé Philippe Gauvreau convie des Chefs de Cuisine et des Chefs Pâtissiers renommés à prendre un rendez-vous gourmand avec les Lyonnais.
Une fois par mois, il invitera ainsi un de ses confrères à exercer ses talents au sein de son restaurant, mettant à sa disposition sa cuisine et son équipe. Ensemble, ils imagineront un menu exclusif et éphémère.
Le temps d'une soirée, les Lyonnais découvriront alors les mets de l'élite de la grande cuisine française.
Une manière de porter haut les couleurs de la gastronomie et de rappeler que, plus que jamais, la France en est le fleuron indétrônable...
Au programme 2010 - 2011,
les chefs invités par Philippe GAUVREAU :
- Mardi 28 septembre 2010 : Emmanuel RENAUD
Restaurant Flocons de Sel (Megeve)
- Jeudi 4 novembre 2010 : Michel SARRAN
Restaurant Michel Sarran (Toulouse)
- Jeudi 3 février 2011 : Patrick JEFFROY - Hôtel de Carantec
Restaurant Patrick Jeffroy (Carantec)
- Mardi 22 mars 2011 : Christophe BACQUIE - Hôtel du Castelet Resort
Restaurant Le Monte Cristo (Le Castellet)
d'autres Chefs à venir ...
Diner 160€ par personnes, boissons comprises (apéritifs, vins, cafés)
Des rencontres pleines de promesses ... savoureuses !
Dîner sur réservation, coupe de champagne offerte en apéritif
Les Brunch au Pavillon
Un univers dedié au Bien être
Des Samedis et Des Dimanches "Gourmands"
Brunch à 58€ par personne
Exemple de Brunch
servi sous forme de Buffet
Le Spa
Piscine, Hammam, Sauna, Jacuzzi, salle de fitness (hors Power Plate),
solarium, sentier promenade dans parc centenaire.
Réservation au 04.78.87.79.79
Terrine de lapin aux citrons confits et tomates
Tartare de Dorade au citron vert et lait de coco
Tartare de saumon au sésame
Saumon fumé par nos soins
Rillettes de saumon relevées au piment d'Espelette
Crevettes bouquet, bulots, huîtres creuses
Terrine de foie gras frais de canard
Panier de légumes croquants et sauce
Entremet de tomates pistou et mozzarella
Salade de légumes grillés et marinés
Salade de haricots verts et magret fumé, œuf de caille mollet
Taboulé rafraîchi à la menthe et raisins de Corinthe
Asperge verte et vierge de légumes
Champignons « pleurotes » à la Grecques
Maquereaux vin blanc « Classique »
Verrine de crème du moment
Concombre à la crème et rouget barbet
Côtelette de saumon et fenouil mariné à l'anis vert
LES POTS
Gingembre confit, tapenade d'olives noires, mayonnaise, tomatade, tomates confites,
Parmesan, croûtons, wasabi, sauce vierge, kikkoman.
PLATS CHAUDS
1 viande et 1 poisson avec la sauce et garniture
FROMAGES DE LA MĒRE RICHARD
BUFFET DE DESSERTS
APERITIF COCKTAIL, VINS, EAU MINÉRALE, CAFÉ
58€ TTC PAR PERSONNE Enfant de 6 à 12 ans 30euros
Enfant de 0 à 5 ans invité
OU
90€ TTC PAR PERSONNE AVEC ACCES AU SPA
Un univers dédié au bien-être
Piscine couverte, Hammam, Sauna, Salle de fitness (hors Power plate),
Solarium, sentier de promenade dans un parc centenaire.
Des idées cadeaux
Nos offres restaurant :
- Menu "Déjeuner du Marché" 130 € ou 145 €
Offre valable pour 2 personnes du mardi au vendredi au déjeuner.
Cette formule comprend le « Menu du Marché » avec 1 entrée, 1 plat et 1 dessert à 130 €
Ou à 145 € avec le fromage en plus.
Apéritif, boisson, eau minérale et café compris, choisis par nos sommeliers.
- Menu "Plaisir" 230 €
Offre valable pour 2 personnes du mardi au vendredi (midi et soir) et le samedi au dîner.
Cette formule comprend un repas en trois plats élaboré par le chef de cuisine, Philippe GAUVREAU.
- Menu "Epicurien" 276 €
Offre valable pour 2 personnes du mardi au vendredi (midi et soir) et le samedi au dîner.
Cette formule comprend un repas élaboré par notre chef de cuisine, Philippe Gauvreau autour des suggestion du moment.
- Menu "Découverte" 296 €
Offre valable pour 2 personnes du mardi au vendredi (midi et soir) et le samedi au dîner.
Laissez libre cours à notre Chef Philippe GAUVREAU, il vous elaborera un menu sur mesure.
Nos forfaits boissons :
Afin de proposer une formule tout compris, nos sommeliers Alain Gousse et Alexandre Chatelet vous ont concocté des forfaits boissons en accord avec les mets que vous dégusterez.
- Forfait boisson à 55€ par personne
comprenant vins, eau minérale et café. - Forfait boissons à 65€ par personne
comprenant 1 coupe de champagne, vins, eau minérale et café - Forfait boissons à 80€ par personne
comprenant 1 coupe de champagne, vins, eau minérale et café - Accord mets et vins à 100€ par personne
comprenant une coupe de champagne, accord mets et vins, eau minérale et café
Les bons d'achats :
Offrez un bon d'achat de 50€, 100€, 150€ ou 200€ etc...à valoir sur un repas.
Cours de cuisine :
Le livre de Philippe Gauvreau avec 57 recettes. 45 € + 7€ frais de port
Réservez et commandez votre exemplaire grâce au bon de commande ci-joint.
- Cours de cuisine 48 €
- Cours de cuisine avec livre inclus et dédicacé 80 €
- Cours de cuisine avec tablier 60 €
Lorsque vous aurez choisi la formule cadeau qui vous convient, veuillez nous envoyer un courrier indiquant le destinataire, éventuellement l' occasion, l'adresse d'expédition, le tout accompagné du chèque du montant total de l'invitation.
L'invitation qui sera remise à vos invités est valable pendant 6 mois à partir de son envoi, hors veille et jours fériés, hors évenement spéciaux.
Ils devront nous contacter afin de convenir d'une date de réservation.
Dîner gastronomique "dans le noir"
Jeudi 14 octobre 2010
"Carte blanche pour une Nuit Noire"
Premier dîner dans le noir de l'automne
,Philippe Gauvreau, Alain Gousse, Frédéric Fass et toute l'équipe du Pavillon de la Rotonde
vous convient à leur 6e expérience sensorielle unique.
"UN DÎNER GASTRONOMIQUE DANS LE NOIR"
Parce que l'occultation du regard permet de sublîmer le goût...
- 20h00 : Accueil.
Apéritif en pleine lumière.
Présentation des convives qui vont partager une table et du serveur qui leur est affecté (tables de 10 couverts). - 20h30 : Dîner gastronomique dans le noir.
Chaque plat préparé par Philippe Gauvreau est accompagné d'un vin sélectionné par Alain Gousse.
Les convives sont invités à reconnaître les mets et les vins dégustés. - 23h00/ 23h30 : Fin du service.
Retour à la lumière.
Présentation par Philippe Gauvreau et Alain Gousse des mets et des vins qui ont composé le repas.
Prix du repas : 190 € / personne
1 800 € la table de 10 couverts
Limité à 60 participants
Les soirées « moins de 30 ans »
Philippe Gauvreau, dans son restaurant, poursuit son objectif de faire découvrir la gastronomie aux plus jeunes à travers différents concepts.
Il leur offre à présent la possibilité de fêter un événement autour d'une grande table à des prix attrayants.
Tous les premiers mercredis du mois, notre menu dégustation sera servi
aux moins de 30 ans à 150 euros pour 2 personnes
au lieu de 150 euros par personne.
Soit une réduction de 50 %.
Menu "Soirée -30ans" du 1er Septembre 2010
Nous vous invitons à nous contacter pour vos réservations
au 04 78 87 79 79.
Amuse-bouche
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Carpaccio de mulet de ligne et langues d'oursin,
Posé sur des condiments croquants, passe-pierres, amandes fraîches,
Pétales d'ail, pain de campagne toasté au vieux parmesan Régiano.
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Chipirons farcis et queues d'écrevisses,
Gnocchis de pommes de terre et champignons,
Jus Pur Arabica.
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Tournedos de lotte aux artichauts poivrades,
Févettes et girolles,
Sauce aux Pistils de Safran.
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Carré d'agneau du Limousin rôti en cocotte,
Fleur de courgette farcie, polenta aux olives et tomate confite,
Jus grassouillet.
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Pré-dessert
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Soufflé glacé aux pêches blanches pochées à la vanille,
Jus de framboises.
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Mignardises
