Les soirées « moins de 30 ans »
Philippe Gauvreau, dans son restaurant, poursuit son objectif de faire découvrir la gastronomie aux plus jeunes à travers différents concepts.
Il leur offre à présent la possibilité de fêter un événement autour d'une grande table à des prix attrayants.
Tous les premiers mercredis du mois, notre menu dégustation sera servi
aux moins de 30 ans à 150 euros pour 2 personnes
au lieu de 150 euros par personne.
Soit une réduction de 50 %.
"Soirée -30ans"
le Mercredi 1 Février 2012
MENU
Amuse Bouche
Petits pois, chou fleur et colonnata.
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Filet de dorade poêlée sur la peau,
Poireau confit, échalotes truffées, chioggia,
Quelques feuilles de salade,
Jus vinaigré.
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Encornet braisé en cocotte de fonte,
Jus de crustacés « Noisette ».
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Tournedos de lotte « Petit Bateau »,
Tagliatelles aux pistils de safran,
Couteau et coquillages, jus marinière.
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Cochon confit au miel et cumin,
Butternut et chou vert compoté.
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Pain d'épice rôtie, crèmeux chocolat manjari et agrumes,
Sorbet 100% cacao.
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Sablé aux pommes rôties,
Mousseline de potiron, crème glacée à la truffe Mélanosporum.
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Mignardises et gourmandises
Nous vous invitons à nous contacter pour vos réservations
au 04 78 87 79 79.
Quator étoilé pour un dîner d'exception
QUATOR ETOILE POUR UN DINER D'EXCEPTION
Troisième édition du Tour de France de GOURMAND du Restaurant Philippe GAUVREAU**
Que se passe t-il lorsque, dans une même cuisine, se retrouvent des virtuoses des fourneaux, amis de longue date de surcroit ?
Un bon moment fait de plaisir et de convivialité, forcement...
Jeudi 12 Janvier 2012
4 Chefs pour un diner d'exception :
Michel ROSTAND
Jean Paul LACOMBE
Jacques LAMELOISE
Michel CHABRAN
Des rencontres pleines de promesses... savoureuses !
Diner boissons comprises sur réservation, coupe de champagne offerte en apéritif !
Saint Valentin au Restaurant Philippe Gauvreau
Le restaurant Philippe Gauvreau fête les amoureux le samedi 12 et le lundi 14 Février 2011 au dîner
MENU SAINT VALENTIN
Amuse-bouche
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Noix de coquilles Saint Jacques de Port en Bessin cuites « minute »,
Artichauts poivrades, girolles, choux fleur et pourpier,
Vinaigrette marinière aux coques et bulots.
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Blanc de barbue étuvé,
Tagliatelles de pâtes fraîches au citron, fenouil, courgette,
Sauce vanille Bourbon.
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Pigeon du « Chapon Bressan » et foie gras de canard poêlé,
Petits pois, palets de pommes boulangères,
Jus « noisette ».
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Les fromages affinés de Renée Richard
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Pré-dessert
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Ariane façon « pomme d'amour »,
Crumble aux amandes de Provence,
Crème glacée gingembre.
Mignardises
145€ par personne hors boissons
Les fêtes de fin d'années
Nous vous accueillons pour vos fêtes de fin d'année :
au déjeuner du dimanche 25 Décembre 2011 - 155€ par personne hors boissons
au dîner le samedi 31 Décembre 2011 - 225€ par personne hors boissons
au déjeuner le dimanche 1er Janvier 2012 - 155€ par personne hors boissons
Noël
Déjeuner du Dimanche 25 Décembre 2011
Amuse Bouche
Foie gras frais de canard en fine Strat de poire tapée, chutney « poire pomme »,
Tuile « Melba » croustillante.
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Grosse langoustine et tourteau « Breton » au saumon fumé par nos soins « Label Rouge »,
Crème d'huîtres Gillardeau, servie sur glace.
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Tournedos de lotte rôti lentement,
Tagliatelles de pâte fraîche safranée,
Jus de marinière aux coquillages.
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Chevreuil de Sologne en tournedos rôti au sautoir,
Chou vert braisé et potiron confit,
Polenta crémeuse aux châtaignes,
Sauce poivrade.
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Pré dessert
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Macaron mandarine, pain perdu aux épices,
Crémeux chocolat Guanaja et agrumes,
Sorbet 100% cacao.
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Saint Sylvestre
Dîner du Samedi 31 Décembre 2011
Amuse Bouche
Œuf de poule « fermier » cuit mollet en coque d'oursin.
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Cube de foie gras frais de canard au magret fumé et potiron,
Club sandwich à la truffe fraîche,
Topinambour et betterave.
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Grosse coquille St Jacques de la baie de Morlaix juste poêlée blonde,
Haricots de Paimpol aux petits légumes et bigorneaux,
Crème de lard et jus d'arêtes « noisette ».
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Bar de « ligne » cuit sur la peau,
Bonbon de pâte fraiche au ragout de seiche,
Jus de braisage « crustacés ».
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Pigeon du « Chapon Bressan » façon Albufera,
Légumes oubliés sur une mousseline de chou vert,
Cardon à la morille.
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Pré dessert
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Meringue rafraîchie de champagne rosé et pamplemousse rose,
Compotée de litchi et coulis de fruits rouges.
Diner aux chandelles animés par Hugo DROMA
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Jour de l'An
Déjeuner Dimanche 1er Janvier 2012
Amuse Bouche
Œuf de poule « fermier » cuit mollet en coque d'oursin.
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Cube de foie gras frais de canard au magret fumé et potiron,
Club sandwich à la truffe fraîche,
Topinambour et betterave.
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Bar de « ligne » cuit sur la peau,
Bonbon de pâte fraiche au ragout de seiche,
Jus de braisage « crustacés ».
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Pigeon du « Chapon Bressan » façon Albufera,
Légumes oubliés sur une mousseline de chou vert,
Cardon à la morille.
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Pré dessert
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Meringue rafraîchie de champagne rosé et pamplemousse rose,
Compotée de litchi et coulis de fruits rouges.
pour tout renseignement n'hésitez pas à nous contacter au 04.78.87.79.79
Le restaurant sera fermé du 2 Janvier au dîner au Lundi 9 Janvier 2012.
Tour de France Gourmand saison 2011 - 2012
Parce que pour lui, la gastronomie est avant tout une histoire de partage, de transmissions et d'émotions, le chef doublement étoilé Philippe Gauvreau convie des Chefs de Cuisine Renommés à prendre un rendez-vous gourmand avec les Lyonnais.
Une fois par mois, il invitera ainsi un de ses confrères à exercer ses talents au sein de son restaurant, mettant à sa disposition sa cuisine et son équipe. Ensemble, ils imagineront un menu exclusif et éphémère.
Le temps d'une soirée, les Lyonnais découvriront alors les mets de l'élite de la grande cuisine française.
Une manière de porter haut les couleurs de la gastronomie et de rappeler que, plus que jamais, la France en est le fleuron indétrônable...
les chefs invités par Philippe GAUVREAU :
- Mercredi 26 Octobre 2011:
Emmanuel RENAUT
Restaurant Flocon de Sel à Mégève
2* au guide Michelin
et
Pierre HERME
Maison Pierre HERME à Paris
180€ par personne boissons comprises
-Jeudi 15 Décembre 2011
Arnaud LALLEMENT,
Restaurant L'assiette Champenoise à Reims
2* au guide Michelin
Jeudi 12 Janvier
4 Chefs pour un dîner d'exception
Michel ROSTANG
Jean Paul LACOMBE
Jacques LAMELOISE
Michel CHABRAN
- Mardi 3 Avril 2012
Eric PRAS
Maison LAMELOISE à Chagny
3* au guide Michelin
et
Christophe MICHALAK
Chef Pâtissier
Champion du monde de Pâtisserie en 2005
Des rencontres pleines de promesses ... savoureuses !
Dîner boissons comprises sur réservation, coupe de champagne offerte en apéritif
Les Brunch au Pavillon
Un univers dedié au Bien être
Des Samedis et Des Dimanches "Gourmands"
Brunch boissons comprises ( apéritif cocktail, demi bouteille de vins, eaux minerales et cafés)
à 60€ par personne
Brunch tout au Champagne à 75€ par personne
Tarif pouvant être soumis à modification les jours de fêtes et jours fériés.
Enfants de 6 à 12 ans Brunch à 30€
Enfants de 0 à 5 ans sont nos invités
Nos formules Brunch et SPA
Le Spa
Piscine, Nage a contre courant, Hammam, Sauna, Jacuzzi, salle de fitness (hors Power Plate),
solarium, sentier promenade dans parc centenaire.
Pour tout Brunch réservé le samedi l'accès spa vous est offert de 10h à 12h
Réservation au 04.78.87.79.79
La Direction se réserve le droit de modifier dates et tarifs sans avis préalable. Exemple de Brunch
servi sous forme de Buffet
Terrine de lapin aux citrons confits et tomates
Tartare de Dorade au citron vert et lait de coco
Tartare de saumon au sésame
Saumon fumé par nos soins
Rillettes de saumon relevées au piment d'Espelette
Crevettes bouquet, bulots, huîtres creuses
Terrine de foie gras frais de canard
Panier de légumes croquants et sauce
Entremet de tomates pistou et mozzarella
Salade de légumes grillés et marinés
Salade de haricots verts et magret fumé, œuf de caille mollet
Taboulé rafraîchi à la menthe et raisins de Corinthe
Asperge verte et vierge de légumes
Champignons « pleurotes » à la Grecques
Maquereaux vin blanc « Classique »
Verrine de crème du moment
Concombre à la crème et rouget barbet
Côtelette de saumon et fenouil mariné à l'anis vert
LES POTS
Gingembre confit, tapenade d'olives noires, mayonnaise, tomatade, tomates confites,
Parmesan, croûtons, wasabi, sauce vierge, kikkoman.
LES PLATS CHAUDS
1 viande et 1 poisson avec la sauce et garniture
LES FROMAGES DE LA MĒRE RICHARD
LE BUFFET DE DESSERTS
APERITIF COCKTAIL, VINS, EAU MINÉRALE, CAFÉ
Des idées cadeaux
A la recherche d'une idée cadeaux, toutes nos prestations (spa, restaurant, brunch ou hotel) sont disponibles sous forme de bons cadeaux valable 6 mois, n'hésitez plus...
Nos offres restaurant :
- Menu "Déjeuner du Marché" 150 € ou 175 €
Offre valable pour 2 personnes du mardi au vendredi au déjeuner.
Cette formule comprend le « Menu du Marché » avec 1 entrée, 1 plat et 1 dessert à 150 €
Ou à 175 € avec le fromage en plus.
Apéritif, boisson, eau minérale et café compris, choisis par nos sommeliers.
- Menu "Plaisir" 230 €
Offre valable pour 2 personnes du mardi au vendredi (midi et soir) et le samedi au dîner.
Cette formule comprend un repas en trois plats élaboré par le chef de cuisine, Philippe GAUVREAU.
- Menu "Epicurien" 276 €
Offre valable pour 2 personnes du mardi au vendredi (midi et soir) et le samedi au dîner.
Cette formule comprend un repas élaboré par notre chef de cuisine, Philippe Gauvreau autour des suggestion du moment.
- Menu "Découverte" 296 €
Offre valable pour 2 personnes du mardi au vendredi (midi et soir) et le samedi au dîner.
Laissez libre cours à notre Chef Philippe GAUVREAU, il vous elaborera un menu sur mesure.
Nos forfaits boissons :
Afin de proposer une formule tout compris, nos sommeliers Alain Gousse et Jean Sébastien Jurin vous ont concocté des forfaits boissons en accord avec les mets que vous dégusterez.
- Forfait boisson à 55€ par personne
comprenant vins, eau minérale et café. - Forfait boissons à 65€ par personne
comprenant 1 coupe de champagne, vins, eau minérale et café - Forfait boissons à 80€ par personne
comprenant 1 coupe de champagne, vins, eau minérale et café - Accord mets et vins à 100€ par personne
comprenant une coupe de champagne, accord mets et vins, eau minérale et café
Les bons d'achats :
Offrez un bon d'achat de 50€, 100€, 150€ ou 200€ etc...à valoir sur un repas.
Cours de cuisine :
Le livre de Philippe Gauvreau avec 57 recettes. 45 € + 7€ frais de port
Réservez et commandez votre exemplaire grâce au bon de commande ci-joint.
- Cours de cuisine 48 €
- Cours de cuisine avec livre inclus et dédicacé 90 €
- Cours de cuisine avec tablier 65 €
Lorsque vous aurez choisi la formule cadeau qui vous convient, veuillez nous envoyer un courrier indiquant le destinataire, éventuellement l' occasion, l'adresse d'expédition, le tout accompagné du chèque du montant total de l'invitation.
L'invitation qui sera remise à vos invités est valable pendant 6 mois à partir de son envoi, hors veille et jours fériés, hors évenement spéciaux.
Ils devront nous contacter afin de convenir d'une date de réservation.
