Restaurant La Rotonde
Ancré au cœur d'un parc naturel et exceptionnel, le restaurant La Rotonde met en éveil vos sens. Le Chef Jean-François Malle, une étoile au Guide Michelin depuis 2015, vous surprendra plat après plat. Suivant la saisonnalité, on chavire pour la lotte petit bateau et coquillages, l'agneau des prés salés du Mont Saint Michel, le homard bleu de Bretagne...
Vous l'aurez compris : votre palais sera exposé aux saveurs iodés, correspondant aux origines du Chef. Cette aventure gustative entre terroir et océan se complète par une présentation raffinée des mets, à laquelle le sommelier ajoutera des vins des plus beaux terroirs français. Le restaurant La Rotonde se situe dans l’Hôtel***** & Spa Le Pavillon.
Pour vos événements privés et professionnels, la privatisation du restaurant La Rotonde est possible, contactez nos créatrices d’événements au 04.78.87.29.90.
Notre chef étoilé, Jean-François Malle
D’origine bretonne, Jean-François Malle a fait sa scolarité au lycée hôtelier de La Guerche de Bretagne. Il débute chez Jean-Pierre Crouzil** à Plancoët, au Castel Clara à Belle Île en mer, puis chez Michel Guérard au restaurant Les Prés d’Eugénie***.
Il fait ensuite ses armes chez Georges Paineau à Le Bretagne** à Questembert, puis au Domaine de Rochevilaine* à Billiers, où il façonne les produits de la mer. Jean-François part ensuite en Suisse à Zurich pour exercer à l’Hermitage*, et revient dans le Nord-Ouest de la France, à Honfleur, au restaurant de La Ferme Saint Siméon* où il devient second. En 2005, à vingt-cinq ans, il s’installe à Lyon. Tout d’abord chez Nicolas Le Bec**, il restera quatre ans aux côtés de Davy Tissot à la Villa Florentine, avant de rejoindre la brigade du Lyon Métropole en tant que Chef.
En mai 2012 il pousse la porte du Lyon Vert. Jean-François Malle reprend les rênes du restaurant La Rotonde en 2014 et est récompensé par une étoile au Guide Michelin la même année. Ce n’est pas sa première distinction puisqu’il est élu Champion du Monde de pâté en croûte en 2013.
Ancré au cœur d'un parc naturel et exceptionnel, le restaurant La Rotonde met en éveil vos sens. Le Chef Jean-François Malle, une étoile au Guide Michelin depuis 2015, vous surprendra plat après plat. Suivant la saisonnalité, on chavire pour la lotte petit bateau et coquillages, l'agneau des prés salés du Mont Saint Michel, le homard bleu de Bretagne...
Vous l'aurez compris : votre palais sera exposé aux saveurs iodés, correspondant aux origines du Chef. Cette aventure gustative entre terroir et océan se complète par une présentation raffinée des mets, à laquelle le sommelier ajoutera des vins des plus beaux terroirs français. Le restaurant La Rotonde se situe dans l’Hôtel***** & Spa Le Pavillon.
Pour vos événements privés et professionnels, la privatisation du restaurant La Rotonde est possible, contactez nos créatrices d’événements au 04.78.87.29.90.
Notre chef étoilé, Jean-François Malle
D’origine bretonne, Jean-François Malle a fait sa scolarité au lycée hôtelier de La Guerche de Bretagne. Il débute chez Jean-Pierre Crouzil** à Plancoët, au Castel Clara à Belle Île en mer, puis chez Michel Guérard au restaurant Les Prés d’Eugénie***.
Il fait ensuite ses armes chez Georges Paineau à Le Bretagne** à Questembert, puis au Domaine de Rochevilaine* à Billiers, où il façonne les produits de la mer. Jean-François part ensuite en Suisse à Zurich pour exercer à l’Hermitage*, et revient dans le Nord-Ouest de la France, à Honfleur, au restaurant de La Ferme Saint Siméon* où il devient second. En 2005, à vingt-cinq ans, il s’installe à Lyon. Tout d’abord chez Nicolas Le Bec**, il restera quatre ans aux côtés de Davy Tissot à la Villa Florentine, avant de rejoindre la brigade du Lyon Métropole en tant que Chef.
En mai 2012 il pousse la porte du Lyon Vert. Jean-François Malle reprend les rênes du restaurant La Rotonde en 2014 et est récompensé par une étoile au Guide Michelin la même année. Ce n’est pas sa première distinction puisqu’il est élu Champion du Monde de pâté en croûte en 2013.
